RECEPTA DE MANDONGUILLES AMB SÍPIA

CONSELL D'EN TONI ROCA: Les mandonguilles les fregim, de manera que quedin dauradetes per fora però meloses per dintre, i ja que s’acabaran de fer quant les posem a la cassola amb la sèpia.

INGREDIENTS:

Per les mandonguilles:

• 1 quilo de sèpia fresca.
• 1 quilo de mandonguilles de Rostisseria Can Roca

Per el sofregit:

• 400 gr. de tomàquet ratllat.
• 2 cebes grosses.
• brou.
• 1/2 got de vi blanc.
• 3 dents d’alls.
• Julivert.
• 40 gr. de avellanes.
• 1 llesca de pa fregit.

PREPARACIÓ:

1. En una cassola amb oli sofregim la sèpia, neta i tallada a trossos. Un cop la veiem rossa la traiem de la cassola i la reservem.
2. Amb el mateix oli posem a daurar les cebes trinxades, la deixem durant uns 30 minuts a foc lent, si veieu que es queda massa seca podem afegir una mica d’aigua.
3. Mentre es fa la ceba, preparem les mandonguilles.
4. Posem oli en una paella i anem fregim les mandonguilles per tandes. Les traiem i deixem escorre sobre paper de cuina.
5. Una vegada ben transparent la ceba, afegim el tomàquet triturat i deixem fer a foc lent.
6. Quan te l’aspecte d’una melmelada, afegim la sèpia i deixem sofregir uns 10 minuts. Passats els 10 minuts afegim les mandonguilles, el got de vi , el got de brou, els pèsols i deixem coure uns 20 minuts tot junt a foc lent, amb la cassola tapada.
7. Quant faltin 10 minuts per acabar la cocció afegim la picada, rectifiquem de sal i deixem fer els últims 10 minuts.
8.