INGREDIENTS: (Per a 6 persones)
1kg de bolets variats
6 botifarrers crues
1 ceba
½ Kg de tomàquets
50 grams d’ametlles
3 grams d’all
Julivert
Oli
Sal I pebre
½ litre de brou
PREPARACIÓ:
En una cassola fonda hi sofregirem la ceba amb l’oli d’oliva. Quan la ceba comenci a quedar rossa hi afegirem la botifarra, sense budell, perquè s’esmicoli.
Un cop la botifarra sigui cuita hi posarem el tomàquet ratllat i el deixarem coure a poc a poc uns 15 minuts. Després hi afegirem els bolets prèviament saltejats, una mica de brou, i ho deixarem coure tot junt durant mitja hora.
Farem una picada amb els alls i les ametlles, la tirarem a la cassola i ho deixarem coure poc a poc mitja hora més. Poc abans d’acabar hi donarem el punt de sal i pebre (és preferible que quedi una mica picant).
Si no tenim brou podem posar-hi un os de pernil des del començament i afegir-hi aigua cada vegada que convingui.
PRESENTACIÓ:
Podem presentar-ho en un plat de color clar o blanc per destacar el color torrat de la botifarra i els bolets.
També una manera més "moderna" amb una llesca de pa de coca torrat amb una mica de formatge fos i a sobre la botifarra oberta amb els bolets per sobre.
