Can Roca us ofereix des de 1890 productes de Carnisseria,Xarcuteria,Pre-cuinats i la nostre Rostisseria.Tot d'elaboració pròpia al nostre Obrador Artesà.
jueves, 29 de septiembre de 2016
RECEPTES DE LA SETMANA - CARPACCIO DE VEDELLA
INGREDIENTS: ( 4 persones)
20 gr d'olives negres 40 gr d'ametlles filetejades i torrades 40 gr de gingebre confitat 150 gr de cogombre 40 gr de pera escalfada 4 cullerades de pesto 20 gr de formatge parmesà 40 gr de ruca 300 gr de filet de vedella 4 cullerades de reducció de vinagre balsàmic
PREPARACIÓ:
Talla el filet de vedella molt fi i col·loca cobrint tot el plat. Talla el cogombre en daus i escampa'ls per sobre. Fes el mateix amb el gingebre adobat. Escampa per sobre el pesto, les olives picades, la reducció de vinagre, el formatge parmesà i les ametlles. Decora amb algunes fulles de ruca i la pera escalfada en llesques fines.
miércoles, 21 de septiembre de 2016
CONSELL ALIMENTACIÓ - ESPECIAL NENS I ESPORT
La pràctica esportiva de competició amb nens d’edat escolar ha d’anar vinculada a una correcta nutrició. Això permetrà un bon rendiment esportiu sense posar en risc la salut del nen. El baix pes, la falta de descans nocturn o l’augment de massa muscular poden ser perjudicials per al creixement de pes i talla de l’infant.
És important que entrenadors, pares, nutricionistes, pediatres i els mateixos nens coneguin les correctes recomanacions de nutrició per buscar el millor rendiment dels joves atletes.
Aquí teniu nou consells bàsics:
1. Adaptar la dieta equilibrada els requeriments energètics en funció de l’esforç físic realitzat. El consum mitjà d’energia és de 1800 kcal/dia en nens i 2500 kcal/dia en adolescents. Això l’haurem d’incrementar entre 500 i 1500 kcal segons la intensitat d’esport de competició que realitzi el nen. Per exemple, la natació i el rem suposa el doble de consum energètic que el futbol o bàsquet.
1. Adaptar la dieta equilibrada els requeriments energètics en funció de l’esforç físic realitzat. El consum mitjà d’energia és de 1800 kcal/dia en nens i 2500 kcal/dia en adolescents. Això l’haurem d’incrementar entre 500 i 1500 kcal segons la intensitat d’esport de competició que realitzi el nen. Per exemple, la natació i el rem suposa el doble de consum energètic que el futbol o bàsquet.
2. No és necessari suplementar amb vitamines i minerals tret que la dieta sigui de menys de 1800 Kcal/dia. Hem de controlar els nivells de Ferro, Calci i Zinc.
3. Els Hidrats de Carboni han de ser el 55% de la ingesta total diària d’un nen esportista. Així mantindrem els nivells de glucèmia i es podran restaurar els nivells de glucogen muscular i hepàtic.
4. 10-15% de proteïnes i 25-30% de greixos.
5. Els horaris i els tipus de menjars han d’estar pautats i adaptats a l’entrenament. El menjar precompetició (3-4 hores abans) ha de ser baix en greixos i fibra, moderat en proteïna i alta en Hidrats de Carboni complexos i líquids.
6. Durant la prova, especialment si és de llarga durada, hem de mantenir alts els nivells de glucèmia amb begudes amb Hidrats de Carboni afegits. Si són de curta durada, és suficient amb aigua. Després de l’exercici cal consumir Hidrats de Carboni per omplir els dipòsits de glucogen.
7. Prendre entre 300-600 ml de líquid en les 2-3 hores prèvies. Durant la prova ingerir entre 180-250 ml cada 15-20 minuts. Una vegada finalitzada i durant la recuperació, uns 250-500 ml. Si l’exercici és de curta durada (minuts) es pot prendre només aigua.
8. És important destacar que el mecanisme de la set s’activa una vegada que hem perdut molt líquid corporal (3%), és necessari que ens avancem a la sensació de set.
9. En el nen esportista l’energia ingerida ha d’aportar prou per mantenir el creixement, maduració i desenvolupament òptim, així com l’energia requerida per a l’activitat física addicional. És important fer un seguiment de l’altura, pes, IMC, plecs cutanis i velocitat del creixement, sobretot durant la pubertat, època en què la necessitat energètica és més elevada.
Recomanacions extretes de l’estudi:
Valoració nutricional en escolars i adolescents ciclistes de competició.
Recomanacions dietètiques per al nen esportista.
Valoració nutricional en escolars i adolescents ciclistes de competició.
Recomanacions dietètiques per al nen esportista.
martes, 20 de septiembre de 2016
CONSELL D'ALIMENTACIÓ - CONSELLS D'ALIMENTACIÓ PELS RUNNERS
És cert que després d'entrenar se segueixen cremant calories.
I l'efecte s'incrementa si, just després de l'entrenament, ingereixes hidrats de carboni (per omplir dipòsits) i proteïnes (per afavorir la recuperació muscular).
En canvi és perjudicial no menjar res just després d'entrenar. Si els dipòsits de glucogen no s'omplen el més aviat possible, el cos tirarà de reserves per proveir-, el que et debilitarà. Es tracta d'estar sa, però no a costa de debilitar el cos, el que pot ser crucial per a la teva forma física.
Hi ha milions de bacteris niant en els nostres intestins. Quan tracten de processar carbohidrats de digestió difícil, com la fibra, produeixen gas. Els intolerants a la lactosa tenen problemes semblants. Com a tots no ens afecten igual, et recomanem portar un diari de menjars, per així saber quina és la que et produït aquests gasos.
Hi comprimits antiflatulencia, que no tenen contraindicacions. Si la pèrdua de pes es deu únicament a la dieta, això no significarà que es vagi a córrer més de pressa perquè l'alleugeriment pot ser degut a costa de múscul. En canvi una pèrdua poc a poc gràcies a l'entrenament i a dieta adequada si que significarà córrer més de pressa a igualtat d'esforç.
És difícil donar una xifra, però podria estimar-se en una baixada al voltant dels 3 segons per quilòmetre per cada quilo de greix eliminat. Aquesta pràctica pot servir per gaudir d'una major pau interior i per sentir-se pur; però no té sentit des d'un punt de vista nutricional i atlètic.
Precisament perquè estem fent esport i eliminem les toxines que es pretenen eliminar amb el dejuni. Aquesta pau i equilibri interior també s'aconsegueixen amb l'esport, una pràctica que no és compatible amb el dejuni. I, si el que es pretén amb el dejuni és aprimar, oblida't, és molt més efectiu i saludable aprimar fent esport.
Qui, de tota manera, vulgui combinar dejuni amb esport, ha de tenir clar que el seu rendiment baixarà, que no podrà entrenar-se depressa ni molt menys competir amb garanties. Serà convenient reduir el ritme, ja que el teu cos no podrà recórrer als carbohidrats per generar energia, sinó als greixos i músculs (amb menor esforç, augment del pols i la temperatura).
Aquests consells estan extrets del número 1 d'Runner s World Coach.
CONSELLS D'ALIMENTACIÓ PER ESPORTISTES, UNA SETMANA ABANS DE LA CURSA
Per tant, hem volgut resumir aquests consells per al teu setmana prèvia a una cursa, en 9 punts:
1-No facis proves d'última hora. I és que no series la primera persona que davant el "aclaparament" de què menjar per arribar a una carrera al límit, comencen a navegar per la xarxa i recullen consells que, tot i que realment siguin bons, potser no és el més adequat per un mateix, i acabes pitjor que si no haguessis fet res. Així que, simplement, adapta la teva alimentació, però des de la base de continuar amb la teva normalitat.
2-Pensa en aquesta setmana com el moment de recarregar energia: Pot ser que a causa de la intensitat d'entrenaments de les últimes setmanes, hagis pogut tenir algun dèficit d'energia, però en aquesta última setmana, pensa que has de "recarregar les piles" per acabar amb èxit la teva carrera; és més, si t'engreixes una mica aquests dies, serà més que normal.
3-Fes cinc àpats al dia: Si alguna cosa important hi ha per recarregar energia com dèiem anteriorment, és portar una dieta equilibrada i abans de res ordenada. Per això organitza't i fes els cinc àpats recomanades al dia per no arribar a tenir en cap moment gana.
4-Tingues en compte els últims entrenaments; és a dir, si hi ha algun entrenament en el qual forcis una mica més del compte, no dubtis a modificar les teves pautes alimentàries, ja que possiblement hagis de introduir major quantitat de proteïnes o hidrats a fi de regenerar musculatura ... però el cas és que no tinguis dèficit d'energia en aquests dies.
5-Recorda que l'esmorzar és el menjar més important del dia, i per tant no deus saltar-cap dia, i més especialment aquesta última setmana abans de competir. I a més, que sigui equilibrat, aportant lactis, fruita o sucs naturals, i alguns cereals, galetes o les típiques torrades.
6-Hidrata't abans de res. Si ja de per si és necessari beure molta aigua, en aquests últims dies (i especialment els dos dies previs) abans de la competició, hauràs ingerir entre 2 i 3 litres d'aigua diaris perquè el cos estigui correctament hidratat quan arribi el dia D .
7-Pren aliments que reforcin el sistema immunitari. I és que tots hem patit alguna vegada aquest temor per agafar un refredat d'última hora a tres dies d'aquesta anhelada competició ... per això, i encara que no sigui un blindatge a prova de bombes, almenys reforcem el sistema immunitari amb alguns aliments com certs fongs, entre els quals destaquem el shitake, els iogurts, l'all, els cítrics en general, i fins i tot el salmó, un aliment ric en Vitamina D que a més és molt bo per als corredors.
8-Evita els excessos de greixos. No cal dir, que si volem portar una dieta mitjanament saludable, hem d'evitar els excessos de greixos (que no evitar-les del tot), però especialment en aquesta setmana vigilarem no passar-nos amb aquestes, ja que estaríem carregant el cos d'una manera innecessària.
9-Incrementa el consum d'hidrats de carboni. Especialment fes-ho a partir de dimecres, ja que tampoc cal que estiguem 7 dies atiborrándonos d'hidrats. Pots consumir-los en les seves diverses formes, i poden menjar pasta, arròs, cuscús, llegums ... i més, tot que pugui ser integral, millor que millor, ja que són de més lenta assimilació i d'aquesta manera encara seran millor aprofitats pel teu organisme.
Aquests són només alguns dels consells
CONSELLS D'ALIMENTACIÓ - ABANS D'UNA CURSA 5K I CARRERES CURTES
Si per alguna cosa es caracteritzen aquestes carreres, sol ser per la distància d'aquestes, ja que parlem de carreres i cross de curta distància, gairebé mai arribant als 10K. A més són carreres amb ambient més festiu, encara que això no vol dir que al cap i a la fi estarem exigint una quantitat al nostre cos, ja que segueixen sent carreres de fons que necessitaran d'un cos preparat en major o menor mesura.
Però ja entrant en unes idees més concretes sobre què menjar, aquí us deixem uns exemples del que l'equip ChefAtleta sol menjar en aquests casos:
Dia anterior Curses de Dia
Esmorzar
Suc de taronja
Torrada de pa amb melmelada
Cafè amb llet o te amb mel Suc de taronja
Dinar
Amanida de cigrons amb tomàquet
Peix a la planxa
1 Iogurt natural
pa
Berenar
1 plàtan
Sopar
Pasta integral amb salsa de tomàquet
2 pits de pollastre a la planxa
pa
Dia anterior Curses de tarda/nit
Esmorzar
Suc de taronja
Torrada de pa amb melmelada
Cafè amb llet o te amb mel Suc de taronja
Dinar
Crema de pastanaga amb sèsam negre
Peix a la planxa
1 iogurt natural
o
Pa Pasta integral amb salsa de tomàquet
Filet de vedella a la planxa
1 iogurt natural
pa
Berenar
1 plàtan
Si la carrera fora a la nit, prendre unes 2 hores abans una barreta energètica
Sopar
Tàrtar de tonyina amb tomàquet i alvocat
1 taronja
RECEPTA DEL DIMARTS - ESPECIAL ESPORTISTES HAMBURGUESES DE CONILL
.
A partir d'aquesta carn, hem volgut fer una recepta d'hamburguesa casolana, per poder-nos donar aquest “capritx” gastronòmic que suposa qualsevol hamburguesa, però en aquest cas més sa, i acompanyat amb uns xampinyons portobello, que a més d'estar riquíssims, us ajudaran a reforçar el vostre sistema immunitari.
INGREDIENTS: ( 8 HAMBURGUESES)
600 gr. de carn de conill netejat
2 cullerades de pa rallat
Llet (o llet de soia)
1 ou
2 cebollets
2 dents d'all
1 cullerada de farigola (fresc o sec)
200 grams de xampinyons portobello
Sal
Oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Començarem preparant la carn de conill; per a això, el millor serà comprar o bé cuixes que netejarem de l'os per poder picar, o lloms ja desossats. Ho picarem amb robot o a ganivet, i reservarem.
Ara, en un bol, posarem les dues cullerades de pa rallat, amb quatre cullerades de llet perquè es remulli el pa; seguidament afegirem la carn de conill picada, l'ou, la cullerada de farigola, les dues cebollets i les dues dents d'all picats, i barrejarem fins a obtenir una massa homogènia.
Una vegada llesta, i amb les mans enfarinades, anirem formant les hamburgueses, que deixarem en una safata amb paper de forn, i deixarem posteriorment reposar en frigorífic un mínim de 30 minuts perquè compactin adequadament.
Passat aquest temps ja podrem fer a la planxa, a foc mitjà perquè es vagin fent bé per l'interior, donant-los volta i volta. Amb això ja les tindrem llistes per consumir, i podrem acompanyar per exemple amb uns xampinyons portobello (o xampinyons normals, o qualsevol altre bolet), que laminarem i salteixem amb una miqueta d'all.
I amb això, un altre plat llest per portar-nos de la recepta a la meta.
#chefatleta
RECEPTA DEL DIMARTS - ESPECIAL ESPORTISTES POLLASTRE AL FORN AMB CERVESA
si volem convertir-ho en un plat únic i equilibrat, només caldrà acompanyar-ho amb algun hidrat adequat com en aquest cas hem fet amb una miqueta d'arròs al curri.
INGREDIENTS:
- 8 cuixes de pollastre
- 4 dents d'all
- 150 ml. de cervesa
- Oliï d'oliva
- Surt
- Pebre negre
- Pebre vermell dolç
- Julivert
PREPARACIÓ:
En primer lloc, prepararem un cap d'alls, julivert, sal, oli i pebre vermell en un morter.
En una safata apta per a forn, posarem les cuixes de pollastre que prèviament haurem salpebrat per tots els seus costats. Seguidament, els untarem amb ajuda d'un pinzell, o si no de la pròpia mà, amb l'oli que hem preparat prèviament en el morter.
Ara, afegirem la cervesa sobre les cuixes, i introduirem al forn a 200ºC, donant tornada a aquests passats uns 20 minutos, i deixant-los altres 20 aproximadament. Per finalitzar, posarem el grill al màxim, deixant-los torrar per l'exterior uns 7 minuts, i altres 7 minuts per l'altre costat.
Així ja podrem retirar la safata del forn, reservar les cuixes, i passar el suc resultant a una olla petita, en la qual ho deixarem reduir a foc fort lleugerament, o bé espessirem amb una miqueta de farina de blat de moro prèviament diluïda en aigua freda, i deixant-la bullir uns minuts.
I amb la salsa una vegada llesta, ja només ens quedarà ruixar-la sobre les cuixes, i servir emplatant amb una miqueta d'arròs, bé simplement cuit, o ben especiat com hem fet en aquest cas per portar-vos de la recepta a la meta.
#chefatleta
Suscribirse a:
Entradas (Atom)








