RECEPTA DE LA SETMANA - FRICANDÓ DE VEDELLA AMB BOLETS

INGREDIENTS: (4 persones)

1kg de vedella tallada a bistecs (llata)

100 gr de bolets (millor barreixats)

3 cebes

2 tomàquets

1 pastanaga

1 branqueta ( farigola, sajolida, julivert)

1 got de vi ranci

farina

aigua

sal

pebre negre

oli d'oliva verge

PREPARACIÓ:

Netegeu els bolets. Salteu-los amb una mica d’oli i reserveu-los.

 Salpebreu, enfarineu i fregiu els bistecs amb oli. Reserveu-los. En el mateix oli, sofregiu-hi les verdures pelades i tallades a daus mitjans. 

A mitja cocció, afegiu-hi les herbes, i quan estigui ben escalfat afegiu-hi el vi ranci i ho deixeu reduir. Tritureu-ho. Passeu-ho per un colador xinès.

 Poseu la salsa resultant en una cassola amb aigua. Després, afegiu-hi la carn i poseu-ho al foc fins que la carn sigui cuita i tendra. 

Al final, poseu-hi els bolets i deixeu-ho acabar de coure i rectifiqueu-ho de sal.

cuina.cat