RECEPTA DEL DIMARTS - CUIXA I ESPATLLA DE XAI

• 

INGREDIENTS:

•  1 cuixa i una espatlla de xai 
• 1 cap de alls.
• 1 got petit de brandi.
• 2 o tres branques de Romaní.
• Unes branques de Farigola.
• 8 0 9 fulles de llorer.
• Sal i pebre.
• 1 got d’aigua.
• oli d’oliva verge.
• Patates.

Per la picada:

• Julivert.
• 4 dents d’alls.
• sal.
• Un raig d’oli d’oliva verge.

• PREPARACIÓ:

1. Primer de tot rentem be el xai sota l’aixeta d’aigua i ho deixem escórrer.
2. En una safata de forn posem al fons dos o tres branques de romaní, 2 de farigola, 8 fulles de llorer, 1 cap d’alls. A sobre posem el xai amb sal i pebre i un raig d’oli, però no massa. Deixem marinar unes 2 hores.
3. Posem a preescalfar el forn a 160º, es important que el forn no hi vagi massa ràpid ja que la carn quedaria massa resseca. Una vegada que està calent posem el got d’aigua a la safata i la posem al forn. Deixem uns 30 minuts. Mentrestant pelem les patates i les tallem a rodanxes de  uns 2 cm mes o menys, les salpebrem. Trèiem la safata del forn, posem un bon raig de brandi i les patates al voltant del xai.
4. Tornarem la safata al forn i deixem fer uns 30 minuts mes.
5. Comprovem que el xai està fet i posem per sobre la picada d’alls, julivert i una mica d’oli. Ha de quedar torrat de fora, però ben melós per dintre.
6. Apaguem el forn  i deixem uns minuts abans de servir.