RECEPTA DEL DIMARTS - AMANIDA DE POLLASTRE I MANGO

INGREDIENTS:

·         2 pits de pollastre.

·         Sal, pebre, oli d'oliva.

·         Herbes provençals.

·         1 mango gran en el punt de maduració.

·         1 ceba tendra.

·         50 gr de avellanes torrades trossejades.

·         6 cireres dessosades

·         20 gr de cogombrets en vinagre

Salsa de tonyina

·         3 ous.

·         Una mica de suc de llimona.

·         1 mica de vinagre

·         Sal, pebre.

·         Oli d'oliva suau. 

·         2 llaunes petites de tonyina.

·         4 anxoves

·         1 cullerada sopera de cogombrets en vinagre.

·         100 gr de mango.

·         Julivert picat.

Per la salsa, fem una maionesa espesa amb els 3 ous, sal, pebre, una mica de suc de llimona i el vinagre.

Quan estigui feta, afegim la tonyina escorreguda, una mica de mango, les anxoves i els cogombrets i triturem.  

PREPARACIÓ:

Assaonem amb sal, pebre i herbes provençals els pits de pollastre i les emboliquem amb paper film i deixem bullir durant 20 minuts a foc mig.

Deixem refredar en la nevera.

Pelem el mango, traiem el tronc central i el tallem a quadradets petits.

Barregem amb la ceba tallada a fines julianes i els cogombrets ben picadets.

Afegim els fruits secs trossejats i les cireres tallades molt fines.

Tallem el pollastre fred a medallons.

Servim l'amanida amb la barreja de mango, ceba, avellanes i cireres.

A sobre posem el pollastre i la salsa.