RECEPTA DEL DIMARTS - CONILL A LA PROVENÇAL

INGREDIENTS: 

1 kg de conill 

2 cebes

 2 de dents d'All 

1 pebrot vermell

1 carbassó 

1 albergínia 

 300g de tomàquet

 30 g d'oli d'oliva verge

 sal extra i pebre

mantega

Herbes aromàtiques

 PREPARACIÓ:

 tallar el conill, amaniu-lo i daurar-lo en una paella amb mantega. Afegir la mantega en una paella i Fregiu els grans d'all, ceba picada i el pebre vermell picat. Quan la ceba està gairebé transparent, afegiu l'albergínia i carbassó tallat a daus, barrejar bé i afegir els tomàquets pelats  i oli d'oliva. Afegir els trossos de conill, i les herbes aromàtiques, cobrir amb una mica d'aigua i deixar coure uns 40 minuts a foc suau.